Варіння, обсмажування, гриль, запікання... перелік методів приготування страв можна продовжувати нескінченно. Навіть неможливо їх усі перерахувати.
Вчені вважають, що тисячоліття інновацій знадобилися для розробки традиційних методів обробки їжі та використання "відхідних матеріалів", таких як шкури і жир.
Антрополог Річард Врангхем, автор книги "Catching Fire: How Cooking Made Us Human", припускає, що застосування тепла в приготуванні їжі дало змогу нашим предкам "розвинути" мозок до сучасних розмірів.
Він також стверджує, що поділ гендерних ролей відбувся завдяки кулінарії. У пошуках швидшого доступу до калорій за допомогою тепла, чоловіки займалися полюванням, а жінки - збиранням. Вони не об'єднували свої зусилля, на відміну від інших біологічних видів, як зазначено в статті Harvard Magazine.
Сьогодні на наших кухнях варіння є одним із найпростіших методів приготування їжі (за винятком, можливо, мікрохвильової печі).
Варені яйця, обсмажене м'ясо та макарони - основні елементи самостійного життя. Як і в сучасній кухні, варіння відігравало важливу роль у задоволенні харчових потреб.
Проблема в тому, що наші організми мають обмеження на кількість білка, яку можуть переробити протягом дня, і смажене м'ясо не забезпечує добової потреби у вуглеводах і жирах. Для неандертальців і Homo sapiens варіння слугувало методом вилучення жиру з кісток, пояснює антрополог Джон Спет.
Однак, для стародавніх людей непросто було знайти посудину з водою. Як повідомляє The Atlantic, група експериментальних археологів з Йоркського університету спробувала закип'ятити воду, використовуючи тільки оленячу шкуру, імітуючи поведінку ранніх людей до появи кераміки. У всіх це не вийшло, тому встановлений ранній метод кип'ятіння залишається під сумнівом.
Можливо, наші пращури кип'ятили воду, додаючи в неї гаряче каміння.
Нещодавно виявлені артефакти показують, що 15 500 років тому люди використовували кип'ятіння води за допомогою каменів. Це стало основним способом приготування їжі.
Набрати трохи води у вогнище і кинути туди кілька нагрітих каменів здається досить простим завданням. Однак, гарячі камені з повітряними бульбашками можуть зруйнуватися або навіть вибухнути.
Дослідження вже підтвердили різні методи охолодження каміння, - спочатку визначалася "міцність" каміння, а потім закип'ятилася вода. Люди постійно експериментували з навколишніми матеріалами.
Утім, існували й інші методи кип'ятіння. У Північній Танзанії вчені виявили, що 1,8 мільйона років стародавні жили поруч із киплячими джерелами. Не виключено, що задовго до появи вогню тварин просто зіштовхували в джерела, а м'ясо їли після того, як його викидало на землю.
Джон Спет також виклав альтернативну теорію. Можливо, люди використовували мішки для води, зроблені з кори. Але прямих доказів цієї версії немає. Просто теоретична можливість.
